Santenay – Le temps des C(e)rises 2017

Domaine Antoine Olivier

Issue de différentes parcelles, cette cuvée donne des vins souples et fruités avec une belle matière en bouche. D’un abord facile, ce Santenay permet de découvrir les vins du domaine avec plaisir et légèreté.

24,45

En stock

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Catégories,
diet1

Accords Mets

fish
Poisson

Ce vin sera bien meilleur avec une viande !

meat
Viande

Un accord idéal serait un canard de Montmorency ou encore un salmis de faisan mais une bécasse ou un jambon persillé feront un accompagnement parfait eux aussi.

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Légumes

Une poêlée de légumes frais ou encore de aubergines grillées seront parfaites avec ce vin !

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Fromage

Ce vin s’accordera très bien à des fromages persillés comme un bleu, un roquefort ou encore des fourmes !

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Dessert

Préférez les plats précédent pour ce vin !

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Caractéristiques

eye
Apparence 

Robe grenat, aux reflets rubis.

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Nez

Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais.

lip
Bouche

En bouche c’est frais, c’est fruité et doté d’une attaque vive qui se conclue par une finale délicate.

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Service

square
Quand l’ouvrir ?

30mn avant dégustation.

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Température de service

16°C

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Consommation

healthcare and medical

Apogée

Maintenant
clock

Garde

2028

Le temps des C(e)rises est un vin que vous pouvez consommer dès à présent mais qui traversera les années sans problème ! Vous pourrez ouvrir la bouteille d’ici 2 ans sans que le vin n’est perdu en qualité mais je vous conseille de le consommer avant 2028 !

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Domaine Antoine Olivier

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Région 

Créé à la fin des années 60, le Domaine Olivier puise ses origines sur les quelques vignes laissées par Antoine Moreau-Chevalier à son petit-fils Hervé.

Par des achats de parcelles et des plantations nouvelles, le domaine s’étend d’abord sur Santenay puis Savigny-les-Beaune, Pommard et plus récemment, Rully.

Au cours de la croissance de son activité, la famille olivier s’est attachée à la mise en valeur de terroirs anciens, historiquement réputés pour la production de Santenay Blanc.

Pour certains abandonnés depuis plus d’un siècle, ces terroirs leurs ont permis de produire des vins aujourd’hui reconnus parmi les Grand Vins de Bourgogne et font du domaine le principal producteur de vins blancs de Santenay.

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Certification

Biologique

Le domaine travaille la vigne selon les principes de l’agriculture biologique sans pour autant posséder la certification.

Le vin biologique est arrivé officiellement en 2012, il oblige à n’ajouter aucun traitement sur les vignes et suggère également de réduire l’ajout d’intrants au cours de la vinification. Cependant il n’interdit pas l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, l’ajout de copeaux de bois, de soufre, les levures industriels…

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Cépage(s)

Rouge : Pinot noir,

Blanc : Chardonnay.

Poids 1.2 kg
Vigneron

Région

Taille de la bouteille

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